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银杏去壳方法

发布日期:2012-01-30  来源:m88娱乐app  作者:明升m88备用  浏览次数:71

目前市场上销售的银杏主要包括:“带壳银杏”、“真空包装脱壳银杏”、“速冻脱壳银杏”三种,其中又以“带壳银杏”占主导地位。究其原因:“带壳银杏”无论从口感、营养价值方面,还是从果仁色泽、保质期、食用方法等方面都优于真空/速冻银杏。当然“带壳银杏”也有其缺点,它在去壳食用时没有真空/速冻银杏方便。

不少朋友把“带壳银杏”买回家后无从下手,经常把银杏砸碎了也取不出果仁,即使勉强取出果仁,也将银杏脱壳工作看作是一件很痛苦的事情。其实只要掌握了银杏脱壳的一点简单技巧,您会发现银杏脱壳原来如此轻松,和家人或朋友聚在一起DIY一番,真是其乐容容,别有一番情趣!

言归正转,下面我们将以图解的方式详细阐述“银杏脱壳”全过程,准备事项:小锤子、开水、装银杏与开水的容器。

如果您将银杏用来煲汤或煨炖,建议您用热水烫的方法去除红衣(即:内种皮),这样可以最大程度地保证营养不流失,银杏芯可不去(即:胚和子叶,一般位于银杏上端大头处)。

如果您将银杏用来炒或熘,您可以采用开水煮的方法去除红衣(即:内种皮),这样可以最大程序地去除银杏微毒,建议去除银杏芯(即:胚和子叶),此方法脱壳的银杏不宜隔夜存放。

其他的银杏脱壳方法还有:用干净锅爆炒(先用小锤敲开,效果更好),然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳,但这种方法营养流失较多、隔夜存放后口感不佳。